Brunello di Montalcino Riserva: eccellenza in bottiglia
Il Brunello di Montalcino Riserva è una versione dell’omonimo vino che si differenzia dalla versione “annata” principalmente per l’invecchiamento.
Quali sono i vitigni utilizzati per produrre il Brunello di Montalcino?
Il vitigno usato è il Sangiovese Grosso, comunemente chiamato “Brunello” solo qui a Montalcino. Per la produzione di questo speciale vino vengono generalmente scelte le uve migliori dei vari vigneti o in alcuni casi le uve di un solo vigneto specifico (a volte quello con le viti più vecchie, altre volte quello con le migliori caratteristiche in termini di esposizione o altitudine).
Quali sono le caratteristiche del Brunello di Montalcino Riserva?
Il Brunello di Montalcino Riserva può essere commercializzato dal 1 gennaio successivo al sesto anno dalla vendemmia e oltre ad essere prodotto ed invecchiato nel comune storico di Montalcino (non può uscire dal comune di Montalcino finchè non ha ricevuto la fascetta della DOCG) deve rimanere per almeno 2 anni in botte e 6 mesi in bottiglie. Di solito la Riserva è il vino più rappresentativo dell’azienda, viene prodotto in quantità limitata e solo nelle annate ottime o eccezionali.
Di solito ha una maggiore complessità e un migliore potenziale di invecchiamento rispetto al Brunello.
Quando è nata la Riserva del Brunello di Montalcino?
La prima volta in cui abbiamo la certezza che sia stata prodotta la Riserva è nell’anno 1888. A produrla fu la cantina Biondi Santi. L’annata successiva di Brunello di Montalcino Riserva, prodotta sempre dall’azienda Biondi Santi, è la 1891.
Quanto può invecchiare una bottiglia di Brunello di Montalcino Riserva?
Generalmente la Riserva dà il meglio di sé dopo circa 10/15 anni dalla vendemmia, ma può essere tranquillamente invecchiata anche per 25 o 30 anni. O anche molto di più.
Nel 1988, per celebrare il centesimo anniversario della nascita del Brunello di Montalcino, Franco Biondi Santi decise di aprire, per una degustazione davvero speciale, una delle 4 bottiglie di Riserva 1888 che ancora erano custodite nella cantina dell’azienda il Greppo. Con lo stupore di tutti gli invitati, il vino era ancora integro ed in pienissima forma. Insomma era ancora vivo!
Un’altra delle 4 bottiglie fu regalata da Franco Biondi Santi all’allora presidente della Repubblica Italiana Francesco Cossiga. Le ultime 2 sono ancora dentro la cantina Biondi Santi.
Quali sono le migliori annate?
Le annate storiche in cui è stata prodotta la Riserva dalla maggior parte dei produttori sono la 2016, 2015, 2012, 2010, 2007, 2006, 2004, 1997, 1995 e 1990.
Altre annate in cui è stata prodotta la Riserva ma non da tutti i produttori sono la 2008, 2001, 1999, 1998 e 1993.
Qual è il costo di una bottiglia di Brunello Riserva?
Proprio per la produzione limitata e per la qualità eccelsa, il Brunello Riserva ha anche un prezzo più alto rispetto al Brunello. Sullo scaffale il prezzo medio è da 60 a 130 euro a bottiglia, con punte anche fino a 500 euro a bottiglia.
Chi vi scrive si ricorda che nel 1990, quando gestivamo l’Enoteca “La Casa del Vino” a Siena, avevamo in conto vendita e per conto di un cliente privato una bottiglia di Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva 1888. Il prezzo di allora era 20 milioni di lire, più o meno l’equivalente di 10.000 euro odierni. Il valore di quella bottiglia oggi è inestimabile e non calcolabile. (Per dovere di cronaca, la bottiglia non è mai stata venduta).
A quali piatti abbinarlo?
Essendo un vino corposo si consiglia di abbinarlo ai piatti succulenti della tradizione Toscana e Montalcinese, come il cinghiale ed il pollo alla cacciatora, agnello e pollo al forno e soprattutto a fine pasto con formaggio pecorino molto stagionato.
Come gustarlo?
Si consiglia di conservare le bottiglie in cantine fresche e buie ad una temperatura di 16/18° ( 60/65°F) e di stapparle almeno 3 ore prima del loro consumo per consentire al vino di prendere ossigeno. Una volta aperta la bottiglia, il vino dovrà essere bevuto al massimo entro due giorni.
Dove si può acquistare il Brunello di Montalcino Riserva?
Semplicemente da noi! Siamo un’enoteca storica che si trova nella piazza centrale di Montalcino e che è in questo settore dal 1988. Qui potrete trovare un’incredibile varietà di produttori ed annate. Se poi cercate qualcosa e non lo vedete sul sito, mandateci una mail e cercheremo di accontentare la vostra richiesta.
